Тестомесы промышленные
Одной из основных единиц механизации любого хлебопекарного производства является тестомесильная машина промышленного типа. Тестомес в пекарне снижает затраты труда и, соответственно, количество требуемого персонала, а при соблюдении технологии тестоведения и применении хорошего сырья гарантирует стабильно высокое качество теста.
Принцип работы тестомесильной машины
Независимо от вариантов конструкции, тестомесильные машины промышленного назначения обладают рядом обязательных функциональных узлов и деталей:
-
Емкость, в которой смешиваются ингредиенты. В профессиональной речи она называется дежой.
-
Месильный орган — насадка, которая непосредственно перемешивает тесто. Наибольшее распространение получили тестомесы со спиральными мешалками, именно их мы в основном и будем рассматривать.
-
Электродвигатели и другие виды приводов — например, гидравлические.
-
Трансмиссии, которые преобразуют вращение электромоторов в нужный вид движения месилки и других подвижных элементов.
-
Корпус — несущая часть всех агрегатов тестомесильной машины.
Характеристики спиральных тестомесов
Из различных параметров тестомесильных машин промышленного вида можно выделить следующие:
- Объем дежи. От него напрямую зависит максимальная разовая загрузка и средняя производительность тестомесильной машины.
- По способу крепления дежи могут быть стационарными или съемными. Тут возникает очень много аспектов, влияющих на функциональность конструкции, ее сложность и, как результат, конечную стоимость тестомесильной машины для пекарни. Перебор и описание всех плюсов и минусов вариаций исполнения может быть содержанием для отдельной статьи, а здесь мы ограничимся рассмотрением спиральных тестомесов с подкатными дежами, как наилучших по соотношению цены и эксплуатационных возможностей.
- Для того, чтобы замес охватывал весь объем дежи, на спиральных тестомесах применяют одно из двух решений: установка планетарного редуктора, который добавляет оси мешалки движение по периметру чаши, либо установка дополнительного привода вращения самой дежи. Тестомесы планетарного принципа ощутимо дешевле и неприхотливее своих собратьев.
- Тип электропитания и потребляемая мощность. Однозначно, для тестомесильной машины промышленного образца, рассчитанной на продолжительную существенную нагрузку, предпочтительнее будет трехфазный двигатель, работающий от сети с напряжением 380В. Что касается мощности, то здесь не обязательно гнаться за большими цифрами. Учитывайте, что этот параметр подбирается с учетом запланированной массы теста, скорости вращения и параметров трансмиссии. Соответственно, нет необходимости в дорогих высокомощных моторах, если, к примеру, применяются передаточные кинематические схемы с понижающими числами.
- Материалы, из которых изготовлены детали спирального тестомеса — особенно те, которые будут соприкасаться с продуктом при замесе. Желательно, чтобы они были сделаны из кислотостойкой нержавеющей стали, так как она гигиенична, безопасна в пищевом отношении и к тому же неприхотлива к очистке. Впрочем, при должном уходе и выполнении санитарных норм агрегаты из углеродистой конструкционной стали с таким же успехом справляются со своими обязанностями.
Как выбрать и купить тестомес для пекарни?
Переходим к выбору тестомесильной машины для пекарни. Опираться будем на ассортимент спиральных тестомесов, предлагаемых нашей компанией.
1. Выбираем необходимый объем подкатной дежи:
- 140 литров (максимальная загрузка – 50 кг муки)
- 330 литров (до 120 кг муки)
2. Количество скоростей:
- Односкоростной
- Двухскоростной
3. Определяемся с комплектацией:
- Углеродистая сталь
- Нержавейка
Подробнее о том, как выбрать тестомес для пекарни, читайте в разделе «Статьи». Чтобы купить тестомес – оформите заказ на сайте, либо обратись к нашим специалистам.
Популярные товары
Наши преимущества
Гарантия лучшей цены
Индивидуальное исполнение
Полный пакет документов
Персональный менеджер по всем вопросам
Оперативная отправка в любую точку РФ и KZ
Скидки от объема заказа
Контакты
Реквизиты:
ООО «Торговая Гильдия»ИНН 6453129701
КПП 645301001
ОГРН 1136453003653
Адрес: 410064, г. Саратов, ул. им Лебедева-Кумача В.И., дом 71А, офис 20
8-800-23456-04
Связь по WhatsApp/Viber:
8-917-980-09-08
Электронная почта:
ooo-tg@mail.ru