Подбор тестомеса для пекарни с подкатной дежой

Перед тем как купить тестомес для пекарни, рекомендуем ознакомиться с данной статьей, которая посвящена подбору тестомесов для подкатных деж объемом 140 и 330л.

 

Краткая предыстория: Конструкция спиральных тестомесов с подкатными дежами была разработана еще во времена СССР на предприятии «Смеламаш». После этого во многих уголках советского союза появился тестомес Л4-ХТВ, либо его «старший брат» тестомес А2-ХТ-3Б. Спустя некоторое время были разработаны российские аналоги, например, тестомес ТММ-140. До настоящего времени тестомесы для пекарни подобной конструкции не теряют популярность в силу своей высокой производительности, функциональности и относительно низкой цены.

Промышленные тестомесы производятся в нескольких комплектациях, различных по цене.

Давайте подробно рассмотрим все отличия:

1. Объём подкатной дежи

Тестомесы с подкатными дежами рассчитаны на разную загрузку. На нашем сайте представлены 2 самых популярных вида:

• Для деж 140 литров – на один мешок муки весом до 50 кг (в зависимости от консистенции теста). Подходит для моделей: тестомес ТММ-140, тестомес Л4-ХТВ, DM-14 и т.п.)

• Для деж 330 литров – до 120 кг муки (тестомес А2-ХТ-3Б, ТММ-330, DM-33, Прима-330 и др.)

  

 Промышленные тестомесы 140/330л имеют следующие технические характеристики:

Вместимость дежи, л	Тестомес 140 литров	Тестомес 330 литров
Производительность техническая, кг/час	550	1350
Max загрузка мукой (при влажности теста 54%), не более, кг	50	120
Мощность двигателя привода, кВт, не менее	1,5	4
Напряжение, В	380
Габаритные размеры, мм:	1280х850х1100	1800х1100х1250
Вес, кг	300	650
Габариты совместимой дежи, мм:
Диаметр	798	1080
Высота дежи с колесами	725	880
Ширина колеи	465	780

 После того, как мы определились с подходящим объемом дежи/производительностью, можно перейти к дальнейшему выбору комплектации тестомеса для пекарни. О том, как правильно подобрать дежу - читайте в нашем блоге.

2. Материал изготовления

Детали, контактирующие с тестом (месильный орган, крышка, накрывающая дежу, и поддон редуктора) могут быть выполнены из:

• Углеродистой стали 08КП/ПС

• Нержавеющей стали AISI 304.

 

Кратко плюсы и минусы материалов изготовления сведены в таблицу:

	Углеродистая сталь	Нержавейка
Плюсы	Доступная цена	Долговечность Простота в уходе Гигиеничность
Минусы	Требует более тщательного обслуживания Подверженность коррозии - раньше выходит из строя	Цена выше по сравнению с углерод./ст.

• Тестомес с углеродистой мешалкой и крышкой – самый простой и недорогой по цене. Его минусом является требовательность к уходу, т.к. изделия из черного металла необходимо в конце каждой рабочей смены основательно очищать, насухо протирать и смазывать пищевым жиром, либо маслом. Если этого не делать, то неизбежно будет образовываться налет ржавчины, которая разрушает структуру металла.

• Тестомес с нержавеющей месилкой и крышкой – это оптимальный, долговечный и гигиеничный вариант. Т.к. нержавеющая сталь предпочтительнее при контакте с пищевыми продуктами. Она не окисляется под воздействием агрессивной среды, которой является тесто (дрожжи).

   

    

3. Количество скоростей

Спираль тестомеса совершает планетарное движение вокруг собственной оси и по периметру дежи. Возможны 2 вида исполнения:

• Односкоростной тестомес для пекарни – это практичный и экономичный вариант.

• Двухскоростной тестомес для пекарни – наличие второй скорости позволит вам сделать пышнее тесто пшеничных сортов, а также сократить время замеса.

	140л		330л
Скорость вращения: месильного органа	Кол-во скоростей
	1	2	1	2
вокруг своей оси, об/мин	52	52/78	40	43/70
вокруг оси дежи, об/мин	14	14/21	10,5	12/18

 

 4. По типу месильной насадки:

• Спиральный тестомес – классическая форма для замешивания дрожжевого теста. Применяется на большинстве моделей – таких как тестомес ТММ-140, ТММ-330, тестомес Л4-ХТВ, А2-ХТ-3Б). Спиральные тестомесы являются наиболее универсальными.

• Рамка – применяется, как правило, для замеса теста более жидкой консистенции (тестомес А2 ХТМ).

     

 Это главные критерии для выбора промышленной тестомесильной машины. Если у вас остались вопросы, вы хотите проконсультироваться или купить тестомес для пекарни, то обращайтесь по указанным ниже контактам:

 

Отдел продаж: 8-800-23456-04 (Бесплатный звонок по РФ)

Тел./WhatsApp/Viber 89179800908

тестомесы-дежи.рф

Электронная почта: OOO-TG@MAIL.RU