Дежи подкатные

Дежа для тестомеса: описание и особенности выбора

Еще в советские времена на хлебозаводах начали массово использовать тестомесы с подкатными дежами, и их популярность до сих пор остаётся неизменной. Причиной этому является высокая производительность при относительно низкой цене.

С тех времен на большинстве пекарен применяется 2 основных типоразмера подкатных деж:

• 140 литров (на 50 кг муки)

• 330 литров (на 120 кг муки)

Дежи применяют не только для замеса теста, но и для брожения опары, для транспортировки по цеху, и перегрузки теста механизированным способом в тестоделитель. Также дежи используются не только в хлебопекарной и других направлениях пищевой промышленности, но и в фармацевтической, химической и т.д., где требуется емкость вышеуказанного литража.

Тесто, является агрессивной средой и постепенно разрушает структуру металла, вследствие чего у предприятия периодически возникает задача купить дежу для тестомесильной машины. Естественное желание любого владельца пекарни - купить дежу недорого, сэкономить. Но при этом необходимо помнить о важных аспектах.

Характеристики, на которые необходимо обратить внимание при покупке дежи:

• Материал изготовления:

1. Черный металл
2. Нержавейка

Цена дежи из чермета в 2 раза меньше, чем из нержавеющей стали. Но если вам позволяет бюджет, то лучше купить дежу из нержавейки, т.к. она гигиеничнее и долговечнее.

• Тип ходовой части:

1. Литая каретка
2. Сварная каретка.

Если в вашей пекарне не используется дежеопрокидыватель, то смело можно сэкономить несколько тысяч рублей и купить дежу не на литой, а на сварной тележке. Цена дежи будет ниже, если на ней установлены цельнометаллические, или чугунные колеса, а не обрезиненные, или полиуретановые.

Подробные рекомендации по подбору деж читайте в разделе «Статьи».